Những lưu ý khi treo thịt bò trong tủ mát

Treo thịt bò trong tủ mát là phương pháp bảo quản được nhiều nhà hàng, cửa hàng thực phẩm cao cấp và siêu thị áp dụng để giữ được độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, để thịt bò luôn đạt chất lượng tốt nhất, người sử dụng cần tuân thủ một số nguyên tắc và lưu ý quan trọng. Dưới đây là những điểm cần chú ý khi treo thịt bò trong tủ mát:

1. Lựa chọn nhiệt độ bảo quản phù hợp

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thịt bò tươi là từ 0°C đến 4°C. Đây là khoảng nhiệt giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn mà không làm đông cứng thịt. Nếu nhiệt độ quá thấp, thịt có thể bị đông đá, làm thay đổi cấu trúc thịt và ảnh hưởng đến hương vị sau khi chế biến. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, thịt sẽ nhanh hỏng và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

2. Vệ sinh thịt trước khi treo

Trước khi đưa thịt vào tủ mát, cần làm sạch phần thịt bò, loại bỏ tạp chất, máu thừa hoặc những phần không cần thiết. Nếu treo thịt với tình trạng không sạch sẽ, vi khuẩn sẽ dễ phát triển, ảnh hưởng đến toàn bộ không gian tủ và các miếng thịt khác.

3. Không để thịt tiếp xúc nhau quá sát

Khi treo nhiều miếng thịt, cần đảm bảo khoảng cách giữa các miếng đủ thoáng để không khí lạnh lưu thông đều. Việc treo quá sát nhau khiến khí lạnh khó tiếp cận toàn bộ bề mặt thịt, dẫn đến tình trạng bảo quản không đồng đều và nguy cơ hư hỏng cục bộ.

4. Sử dụng móc treo chất lượng, sạch sẽ

Móc treo cần được làm từ chất liệu inox không gỉ, đảm bảo vệ sinh, chắc chắn và dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần sử dụng. Tránh sử dụng móc gỉ sét hoặc bằng vật liệu dễ bị ăn mòn, vì có thể gây ô nhiễm thịt và làm giảm chất lượng sản phẩm.

5. Theo dõi độ ẩm và luồng khí

Ngoài nhiệt độ, độ ẩm và sự lưu thông không khí trong tủ cũng ảnh hưởng đến việc bảo quản thịt. Độ ẩm lý tưởng nên duy trì ở mức 75% - 85% để thịt không bị khô bề mặt. Đồng thời, cần đảm bảo quạt gió hoạt động đều, giúp phân phối hơi lạnh khắp tủ nó như một kho lạnh nhỏ.

6. Không mở tủ quá thường xuyên

Việc mở tủ liên tục làm thất thoát hơi lạnh, thay đổi đột ngột nhiệt độ và độ ẩm, ảnh hưởng đến quá trình bảo quản. Người dùng nên hạn chế mở tủ nhiều lần, chỉ mở khi cần thiết và đóng kín ngay sau đó.

7. Ghi chú thời gian treo thịt

Cần ghi chú rõ ngày giờ bắt đầu treo để kiểm soát thời gian bảo quản, đặc biệt nếu áp dụng phương pháp ủ khô (dry-aged beef). Việc theo dõi thời gian giúp đảm bảo thịt được sử dụng đúng hạn, tránh lãng phí và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nếu bạn muốn lắp đặt một chiếc tủ mát thay cho kho lạnh hãy liên hệ ngay nhé

Những lưu ý khi treo thịt bò trong tủ mát