Ăn Tủy Xương Có Tác Dụng Gì? Cách Nướng Tại Nhà Siêu Béo

 Ăn Tủy Xương Có Tác Dụng Gì? Cách Nướng Tại Nhà Siêu Béo Và Lưu ý khi ăn 

Ăn tủy xương – món ngon bổ dưỡng không nên bỏ qua

Tủy xương là phần mềm, béo, nằm trong ống xương của động vật – đặc biệt là tủy bò, tủy heo. Đây không chỉ là nguyên liệu nấu ăn hấp dẫn, mà còn là "siêu thực phẩm" được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Vậy ăn tủy xương có tác dụng gì? Cách nướng tủy siêu béo tại nhà như thế nào? Bảo quản ra sao để giữ được vị ngon, dinh dưỡng? Hãy cùng khám phá chi tiết ngay sau đây.

Ăn tủy xương có tác dụng gì?

Tủy xương, đặc biệt là tủy bò, chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm:

1. Giàu collagen và gelatin

Giúp tăng độ đàn hồi cho da, hỗ trợ chống lão hóa.

Tốt cho xương khớp, giảm viêm, đau nhức.

2. Nguồn cung omega-3 và omega-6

Hỗ trợ tim mạch, giảm cholesterol xấu.

Tăng cường trí nhớ và chức năng não bộ.

3. Chứa vitamin và khoáng chất

Canxi, phốt pho, kẽm, sắt giúp cơ thể khỏe mạnh, hỗ trợ tạo máu và tăng cường miễn dịch.

4. Tốt cho đường ruột

Gelatin trong tủy giúp làm dịu niêm mạc ruột, tăng cường hệ tiêu hóa, hỗ trợ người bị rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày.

5. Hỗ trợ tăng cơ, phục hồi sau vận động

Với hàm lượng chất béo và protein cao, tủy xương là món ăn lý tưởng cho người cần bổ sung năng lượng, người gầy, người mới ốm dậy.

✅ Tuy nhiên, nên ăn với lượng vừa phải (1–2 lần/tuần) để tránh nạp quá nhiều cholesterol.

Cách nướng tủy xương tại nhà siêu béo, siêu ngon

Nguyên liệu chuẩn bị: 2–4 ống tủy bò (đã cưa làm đôi hoặc dọc ống), Tỏi băm, hành tím, Rau thơm: ngò rí, hành lá. Gia vị: muối, tiêu, dầu olive hoặc bơ, Bánh mì ăn kèm (bánh mì baguette nướng giòn)

• Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tủy bò

Ngâm tủy trong nước muối loãng với lát chanh khoảng 1–2 giờ để khử mùi hôi. Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp tủy

Quét hỗn hợp gồm muối + tiêu + dầu olive hoặc bơ tan chảy + tỏi băm lên mặt tủy. Để tẩm ướp 15–20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nướng tủy

Làm nóng lò ở 220°C. Đặt ống tủy vào khay, nướng 20–25 phút cho đến khi phần tủy béo ngậy, sủi bọt và có màu vàng nhẹ. Không nướng quá lâu để tránh tủy bị khô hoặc chảy mất chất béo.

Bước 4: Thưởng thức

Múc tủy ra bánh mì nướng giòn, rắc thêm hành phi, ngò rí, vắt thêm chút chanh nếu thích. Có thể dùng kèm muối tiêu chanh, tương ớt hoặc sốt cay.

💡 Mẹo nhỏ: Có thể nướng tủy bằng nồi chiên không dầu hoặc lò than, nhưng cần canh nhiệt và thời gian chuẩn để giữ vị béo đặc trưng.

Cách bảo quản tủy xương đúng cách

• 1. Nếu chưa dùng ngay:

Đối với tủy sống tươi:

→ Gói trong giấy bạc hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn đá kho lạnh -18°C, sử dụng tốt trong vòng 1–3 tháng.

Nếu đã luộc sơ hoặc ướp gia vị:

→ Để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc kho lạnh, dùng trong 1–2 ngày.

• 2. Nếu đã nướng chín:

Cho vào hộp kín, để ngăn mát và dùng trong vòng 24 giờ.

Khi ăn lại, nên nướng hoặc hâm nóng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu để giữ vị ngon.

⚠️ Tránh bảo quản quá lâu vì tủy rất dễ bị đông vón, mất độ béo mịn và có thể bị tanh.

Lưu ý khi ăn tủy xương

Không nên ăn quá nhiều nếu bạn có bệnh tim mạch, tiểu đường hoặc mỡ máu cao.

Chọn tủy từ nguồn gốc bò/heo sạch, rõ nguồn gốc, tránh hàng đông lạnh lâu ngày.

Kết hợp với rau xanh, chất xơ để cân bằng dinh dưỡng.

Kết luận

Ăn tủy xương đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt với những ai cần tăng cường dinh dưỡng hoặc phục hồi sau bệnh. Với cách nướng tủy tại nhà đơn giản, béo ngậy như trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn đẳng cấp nhà hàng ngay trong gian bếp của mình. Đừng quên bảo quản đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng tủy xương tươi ngon!