Cách Làm Lẩu Bò Nhúng Mắm Ruốc Ngon Khó Cưỡng Cho Quán Ăn

Cách Làm Lẩu Bò Nhúng Mắm Ruốc Ngon Khó Cưỡng  và nên Ăn kèm Với Rau Gì 

Giới thiệu món lẩu bò nhúng mắm ruốc – Hương vị đậm đà, khách ăn là ghiền

Lẩu bò nhúng mắm ruốc là món ăn độc đáo, mang đậm hương vị miền Trung – đặc biệt là phong cách Huế. Nước lẩu đậm đà, cay thơm từ mắm ruốc, sả, ớt, kết hợp cùng thịt bò tươi ngọt và rau sống phong phú đã tạo nên một món lẩu đặc sắc, lạ miệng nhưng cực kỳ bắt vị.

Với những quán ăn đang tìm kiếm món lẩu độc đáo để giữ chân thực khách hoặc tạo điểm nhấn riêng biệt, lẩu bò nhúng mắm ruốc là lựa chọn không nên bỏ qua.

Cách làm lẩu bò nhúng mắm ruốc ngon khó cưỡng cho quán ăn

1/ Nguyên liệu chính:

Thịt bò tươi (bắp bò, nạm bò, gân bò hoặc combo tuỳ chọn)

Mắm ruốc Huế nguyên chất (chọn loại không quá mặn, mùi dịu)

Sả cây, ớt tươi, tỏi, hành tím

Nước dừa tươi hoặc nước hầm xương bò

Gia vị: đường, nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

2/ Cách nấu nước lẩu mắm ruốc chuẩn vị:

Bước 1: Xử lý mắm ruốc

Dùng khoảng 3 muỗng canh mắm ruốc, pha loãng với nước ấm, khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.

Mẹo: Dùng mắm ruốc Huế sẽ cho vị thơm dịu, không quá gắt như mắm ruốc miền Nam.

Bước 2: Phi thơm gia vị

Phi hành, tỏi, sả băm với dầu cho thơm vàng, thêm ớt băm.

Cho mắm ruốc đã lọc vào chảo, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Cho hỗn hợp trên vào nồi nước dừa tươi (hoặc nước hầm xương), nêm nếm với nước mắm, đường, bột ngọt cho vị đậm đà, cay mặn ngọt hài hoà.

Đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu liu riu 20–30 phút cho nước lẩu đậm đà.

Ăn lẩu bò nhúng mắm ruốc với rau gì ngon?

Rau là yếu tố không thể thiếu để cân bằng độ đậm và cay của nước lẩu. Dưới đây là các loại rau phù hợp:

1. Rau muống bào sợi – giòn, mát, nhúng nhanh chín

2. Bắp chuối bào – trung hoà vị mắm, tăng độ giòn ngon

3. Rau cải xanh non – vị hơi cay nhẹ, hợp với nước lẩu đậm

4. Cải thảo – mềm ngọt, trung hoà độ mặn

5. Giá đỗ, rau thơm (húng quế, rau răm) – tăng hương vị

6. Khổ qua bào mỏng – cho người thích vị đắng nhẹ

7. Mướp hương, cà tím cắt mỏng – giúp nước lẩu thêm ngọt thanh

Kết hợp nhiều loại rau giúp món ăn đa dạng khẩu vị, thanh mát, không bị ngấy.

Cách bảo quản nguyên liệu lẩu bò nhúng mắm ruốc cho quán ăn

Để đảm bảo phục vụ nhanh và giữ trọn hương vị món ăn, quán nên chú ý bảo quản nguyên liệu đúng cách:

1. Bảo quản thịt bò tươi

Thịt bò nên sơ chế, cắt lát mỏng, chia phần và hút chân không.

Trữ ở ngăn mát kho lạnh 0–2°C nếu dùng trong ngày, hoặc đông -18°C nếu trữ dài hơn 2 ngày.

Không để thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu, dễ xỉn màu và khô.

2. Bảo quản mắm ruốc

Để mắm ruốc nơi thoáng mát, đậy kín nắp, có thể để ngăn mát tủ lạnh hoặc kho lạnh 1–2 tháng.

Không dùng dụng cụ ướt hoặc dính dầu để múc mắm, tránh hư hỏng.

3. Bảo quản rau sống

Rửa sạch rau, vẩy khô, bọc trong khăn giấy hoặc túi zip có lỗ thông hơi.

Trữ trong ngăn mát, nên sử dụng trong vòng 24 giờ để giữ độ tươi giòn.

4. Chuẩn bị nước lẩu trước

Có thể nấu nước lẩu trước và bảo quản trong ngăn mát 1–2 ngày, đến khi khách gọi thì hâm nóng lại.

Nước lẩu nên được lọc sơ lại lần cuối để tránh cặn mắm làm đục nồi.

Kết luận

Lẩu bò nhúng mắm ruốc là một món ăn “gây nghiện” mà quán ăn nào cũng có thể khai thác để tăng doanh thu và tạo sự khác biệt. Với cách làm đơn giản nhưng chuẩn vị, cùng mẹo bảo quản nguyên liệu đúng cách, bạn hoàn toàn có thể đưa món ăn này vào thực đơn mà không lo tốn thời gian chuẩn bị.